L A G O

Ulricehamn

Foto: Andreas Natt och Dag (Instagram: Natt och Dag Foto)

OM OSS

I slutet av bryggan ut i sjön Åsunden i Ulricehamn ligger restaurang Lago. Lago kommer från det italienska ordet för sjö, och namnet föll sig naturligt med tanke på våra italienska rötter.

 

På restaurang Lago serveras klassisk skandinavisk mat med modern prägel som inspireras av Italien och Frankrike. I köket står Christopher Lai som har flerårig erfarenhet av gourmetmatlagning. Han har bland annat tävlat i årets kock och varit med och mottagit en Bib Gourmand från Guide Michelin för prisvärd mat av hög kvalitet. Christopher står även med på internationella listor tillsammans med flera av världens mest välrenommerade kockar.

 

Vår vision med restaurang Lago är att erbjuda en helhetsupplevelse för våra gäster. God mat, gjord på lokala råvaror av högsta kvalitet, som kompletteras med noga utvalda viner utgör grunden. Den gemytliga miljön kombinerat med det unika läget och den fantastiska utsikten är det utmärkta komplementet.

 

Menyn och vinlistan uppdateras regelbundet och rätterna komponeras utifrån säsongens råvaror. Varje besök blir därigenom en ny och unik upplevelse. För gäster som föredrar annan dryck än vin så erbjuder vi spännande alternativ med något för de allra flesta.

 

Välkommen till restaurang Lago.

Foto: Joakim Pulkkinen

HÅLLBARHET

På Lago bjuder vi på unika smakupplevelser där det lokala står i fokus, både när det gäller val av råvaror och samarbete med andra aktörer i och kring Ulricehamn. Vi lägger ner stort arbete på att arbeta med så lite svinn som möjligt, och försöker använda så mycket som möjligt av hela råvaran, oavsett om det är ett djur eller grönsaker.

 

Vår devis är "Ät gärna kött, men bra kött - djur som har levt ett bra liv ger en högre kvalitet på slutprodukten". Efter att ha restaurangen öppen i bara två månader blev vi rankade i 360 EAT Guide - den enda guide i sitt slag som har med hållbarhet i sina kriterier. 360 EAT Guide lyfter de 80 bästa restaurangerna i Norden utifrån både ett gastronomi- och ett hållbarhetsperspektiv.

Foto: Joakim Pulkkinen

Foto: Sune Broman

MENY

Vid val av smakmeny ser vi gärna att samtliga i sällskapet avnjuter samma meny.

Aftonens resa

Aftonens snacks – hav möter land

_____

Vår variation på bröd

Aftonens bröd med rökt smör och tupplevermousse smaksatt med morot och lakrits.

_____

Havskräfta / Citronverbena / Fänkål

Consommé av rostad kyckling och havskräfta, smaksatt med citronverbena. Serveras med eldad kräfttartar vänd med gräslök, fänkålsdill, schalottenlök och tomatconcassé.

_____

Jordärtskocka / Forellrom / Äpple

Bakad jordärtskocka med en emulsion på brynt smör. Serveras med forellrom, äpple och olja smaksatt med grillad gräslök.

_____

Skrei / Broccoli / Spenat

Skreirygg med en velouté på blåmussla med dill och spenat. Serveras med crudité, couscouspärlor i saffransfond och krämig broccoli smaksatt med pepparrot.

_____

Fläsksida / Kål / Lagerblad

Bakad och pressad unggrissida med en sky smaksatt med brynt kyckling. Serverad med glacerad savoykål och krispig svål täckt med lagerbladspulver. Toppas med inlagd lök och broken gel med äpple och ingefära.

_____

Citron / Chantilly / Maräng

Citrontarte med créme chantilly och italiensk maräng. Inspirerad av Marco Pierre White.

_____

Aftonens kaffegodis

895 kr

Vinpaket (sex glas inkl. champagne) – 695 kr

Aftonens lilla resa

Vår variation på bröd

Aftonens bröd med rökt smör och tupplevermousse smaksatt med morot och lakrits.

_____

Laxtartar / Råräka / Pepparrot

Lättrökt laxtartar smaksatt med rökt dashi och citron. Serveras med en ljummen emulsion på råräka och dillfrö, pepparrot, syrad grädde och krispigt rågbröd.

_____

Kalvkind / Palsternacka / Shiitake

Glacerad kalvkind med en smörad kalvbuljong smaksatt med märg och persilja. Serveras med krämig och krispig palsternacka, grönkål, schallotenlök och inlagd shiitakesvamp.

_____

Choklad / Brynt smör / Körsbär

Chokladganache med glass smaksatt med brynt smör. Serveras med frystorkade fermenterade körsbär samt ett gelétäcke med körsbär och cointreau.

595 kr

Vinpaket (tre glas) – 395 kr

Två rätter

Laxtartar / Råräka / Pepparrot

_____

Kalvkind / Palsternacka / Shiitake

 

eller

Kalvkind / Palsternacka / Shiitake

_____

Choklad / Brynt smör / Körsbär

 

 

495 kr

Take away

Vår variation på bröd

Aftonens bröd med rökt smör och tupplevermousse smaksatt med morot och lakrits.

_____

Laxtartar / Råräka / Pepparrot

Lättrökt laxtartar smaksatt med rökt dashi och citron. Serveras med en ljummen emulsion på råräka och dillfrö, pepparrot, syrad grädde och krispigt rågbröd.

_____

Kalvkind / Palsternacka / Shiitake

Glacerad kalvkind med en smörad kalvbuljong smaksatt med märg och persilja. Serveras med krämig och krispig palsternacka, grönkål, schallotenlök och inlagd shiitakesvamp.

_____

Choklad / Brynt smör / Körsbär

Chokladganache med brynt smör-pulver. Serveras med frystorkade fermenterade körsbär samt ett gelétäcke med körsbär och cointreau.

495 kr

Aptitretare

Kaviar

Caviar Polanco -  hållbart odlad störrom från Uruguay.

 

375 kr/30g

_____

Carelian Caviar - hållbart odlad störrom från Finland.

 

625 kr/30g

Ostron

Marenneostron från La Rochelle i Frankrike.

 

40 kr/st

_____

Bordsostron från Yerseke i Holland.

 

45 kr/st

"Unna dig själv"

Caviar Polanco från Uruguay serveras med sex Marennerostron från La Rochelle i Frankrike och en flaska Remy Galichet Tradition.

 

1295 kr

"Unna dig själv"

Caviar Polanco från Uruguay serveras med sex Marenneostron från La Rochelle i Frankrike och en flaska Remy Galichet Tradition.

 

1295 kr

Matkollage-final

KONTAKT

Öppettider:

Lör-sön: 16.00 - 20.30

Telefon:

(+46) 0321-130 90

Adress:

Ågatan 12

523 37 Ulricehamn

NAR_logo_cmyk_2018

BOKNING

För att kunna erbjuda så god service som möjligt så tar vi helst emot bokningar per telefon och e-post.

 

Vänligen kontakta oss på:

(+46) 0321-130 90

eller

[email protected]

 

Välkommen.

Restaurang Lago AB

Org.nr. 559249-6508

Säte: Ulricehamn, Västra Götalands län

Ågatan 12

523 37 Ulricehamn